La mesa buscará, a través de reuniones periódicas e implementación de estrategias, prevenir dicha enfermedad parasitaria que se contagia a través del consumo de chacinados o embutidos de cerdo.
Los síntomas son fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de parpado y picazón. Esta enfermedad está presente durante todo el año, y se relaciona con los hábitos de los productores de chacinados y de los consumidores de productos que no tienen control sanitario.
¿Cómo prevenir?
A los consumidores y locales de comida
-Compre sólo en comercios habilitados los productos chacinados, embutidos y derivados (jamón, panceta, longaniza, chorizos, etc.).
-Verifique que los productos tengan etiquetas y figure que son elaborados por establecimientos autorizados.
-La venta callejera de estos alimentos está prohibida ya que no cumple con el control bromatológico.
-Cocinar bien la carne de cerdo hasta que deje de estar rosada. Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito.
A los productores y carnicerías
– Al realizar la faena de un animal, incluso si se realiza de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de entraña de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis y se garantice la seguridad alimentaria.
A los criadores
-Alimente a sus cerdos evitando que ingieran basura, animales muertos y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos.
– Recuerde que para realizar la faena del animal, debe hacerle una prueba veterinaria.
